苦瓜耐肥不耐涝，生育前期的氮素需求量小，过量氮肥会降低成苗质量、抑制花芽分化、影响后期结果；生育中后期，果实和营养器官并进生长，氮肥需求量大。苦瓜对水的要求是前期少，后期多；苗期要适当控制水，以防止徒长，根瓜坐稳后，需水量逐渐增加，坐瓜后需水量大。
苦瓜定植后浇足定植水，幼苗成活后适当控水蹲苗，一般根瓜坐住后，开始浇水追肥。首次追肥要多一点，每亩追施复合肥20千克，氯化钾10千克，之后每采收1-2次结合浇水，追施肥一次，每亩地追施复合肥10千克，氯化钾5千克。浇水要坚持小水勤浇，不旱不浇。同时也可采用根外追肥的方法，如喷施磷酸二氢钾、硫酸镁、硼等微量元素或1%尿素溶液作叶面追肥。苦瓜浇水时，掌握“浇果不浇花”和小水勤浇，防止大水漫灌。开花盛期不干早时不浇水，坐果时要浇小水，防止大水漫灌造成土壤板结，透气性差，影响根系的吸收能力。每次浇水应结合追肥。苦瓜结果前期外界气温较低，为养蔓壮根，应随水冲施含腐殖酸较高的低含量复合肥；结果盛期外界气温转暖，应以追施氮素化肥为主。
