高温出汗会导致机体丢失大量矿物质和维生素，引发内环境紊乱。绿豆富含无机盐和维生素，在高温环境中饮用绿豆汤可及时补充丢失的营养物质，达到清热解暑的效果。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动有重要促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经，内服可清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。