生产优质米对撤水时间要求严格,撤水早会严重影响米质。一般撤水时间最早不能早于出穗后35天,条件允许时只要在不影响收割的前提下撤水越晚越好。科学管水,合理浅灌。水稻长势繁茂、生育拖后的地块,7月上旬要排水晒田7-10天,控制无效生长,促进生育转化。7月中下旬灌3寸深水,深水护胎孕大穗,对生育明显拖后、低洼地和多肥地要采取浅、晒、深、湿的灌溉方法,防止贪青倒伏,保证安全成熟。8月上中旬要寸水浅灌,灌浆后期间歇灌溉,浅湿交潜,实现以水调温,以水调气,调水养根,调水保叶,保证活秆成熟。要注意水稻收获前不要排水过早,要在稻穗最下部的三个谷粒灌浆乳熟后期彻底排水,有利于提高水稻米质和成熟度。