葡萄在多种土壤中均能栽培,但以壤土及细砂质壤土为最佳。砂质土透气性好,但保肥保水能力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间,保水保肥能力强,较为肥沃。葡萄生长旺盛时易流花和单性结果,高温光照条件好时结实好、产量高,低温日照少时结果不佳、产量低。平时需注意排水,避免深耕,冬季轻度修剪,夏季可多修剪,并喷施硼砂、磷酸二氢钾及过磷酸钙等。粘质土透气性差,但保肥保水较好,养分分解及吸收较慢,初期徒长现象少,但发育后期易徒长,果穗果粒虽大,糖度及肉质往往不佳,应多施高碳有机质或加少量砂改良,酸性土壤最好使用适量石灰中和。葡萄对土壤适应性广,最适宜的是砾质壤土。葡萄抗盐碱能力较强,氯化钠含量在0.13%以下时生长正常,0.18%以上时生长不良,0.23%时抑制生长。葡萄对酸碱性的适应范围广,pH5~8.2均可生长,以pH6~7.2最适宜。葡萄对土壤要求不严格,可挑选土质疏松的沙壤土或轻壤土栽培,这种土壤排水更好,肥料吸收更佳。