不同的品种壮苗标准不同，一般具备该品种特种特性，无病虫害危害，同时要从植株的高度、茎杆粗壮、叶色、苗龄等方面来考虑。壮苗的标准是：茎短粗、节间紧密，叶大而厚、叶色正，须根多，无病虫害；果菜类幼苗花芽分化早，花芽多，素质好，生活力强，耐低温。同时，还常常有下列数量指标来衡量蔬菜壮苗：(1)全株干重与根干重比：数值越大，秧苗越健壮。(2)茎粗与茎高比：此值越高，表示秧苗越健壮。(3)地下部干重与地上部干重比：即根冠比，此值越大，表明秧苗的根系发达，秧苗生长健壮。(4)节间长度比：此值是秧苗高度除以叶片数的数值，此值越小，表明秧苗越健壮。在蔬菜生产上通常所称的壮苗，是指适龄壮苗，即生长健壮、无病害、生活力强、能适应定植以后栽培环境条件的优质丰产苗。对于果菜类秧苗则要求花芽分化早、花芽数多，花芽发育良好。壮苗的形态特征一般是：茎粗壮、节间较短、叶片较大而厚，叶色正常，根系发育良好，须根发达，植株生长整齐。这种苗定植以后，抗逆性较强，缓苗快，生长旺盛，能为获得蔬菜的早熟和丰产打下良好的基础。