经常说糙米，究竟指的是什么米？

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳，保留果皮、种皮及珠心层内保护皮层的稻米制品。由于内保护皮层含有较多粗纤维和糠蜡，口感较粗且质地紧密，煮制时间较长。相比白米，糙米富含优质蛋白质，钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，维生素B1含量是精米的12倍，维生素E含量是精米的10倍，膳食纤维含量是精米的14倍。