胡萝卜第一次越冬前，主要生长根系和叶子，增强抵抗力，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，可直接追施尿素，并浇大水。开春后施肥根据情况调整，但开始长萝卜时需控制水量，避免烂根。
胡萝卜主要病害包括黑斑病、黑腐病、软腐病、根结线虫病、腐霉根腐病等；虫害主要有地下害虫（如蝼蛄、蛴螬）、烟粉虱、甜菜夜蛾等。防治方法包括田间设置黑光灯或频振杀虫灯诱杀地下害虫和鳞翅目害虫，设置橙黄板诱杀烟粉虱等。药剂防治可使用50%杀螟硫磷乳油1000~1200倍液、2.5%敌杀死乳油2000倍液、20%氰戊菊酯乳油2500倍液或2.5%功夫乳油2500倍液。
胡萝卜常见病症主要表现为叶片染病，形成褐色暗斑，若不及时处理，可能导致叶片腐烂和死亡，情况严重。
