茄子的生长特性有哪些，茄子的加工方法有哪些？

茄子是喜温且耐热的一年生草本植物，直根系深达50厘米，横向生长达120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。生育适温为25℃左右，低于20℃生长发育缓慢，低于15℃基本停止生长；通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度3℃；最高温度38℃。同化作用最适宜温度20~25℃。研究表明，夜温为17℃时，白天温度越高，开花时间越短，但健壮花越少；白天温度为25℃时，夜间温度越高，开花时间也越短，健壮花越少。因此，白天和夜间温度都接近25℃时最佳。当前，多地秋冬茬蔬菜已定植，后期生长过程中可能出现弱棵、黄叶等异常情况，由于长势弱，更容易感染病害。提高蔬菜长势和抗病能力是关键。