什么是全麦粉？对健康或减脂有帮助吗？

全麦粉分为含有麸皮和不含麸皮两种，按加工工艺可分为机械加工和石磨加工。全麦粉是整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉是去除麸皮和胚芽后仅将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较丰富，颜色呈淡黄色，而小麦粉为白色。全麦粉保留了麸皮与胚芽，麸皮含有高营养价值的纤维素，对身体有益，尤其对糖尿病人有帮助。全麦粉不含增白剂和增筋剂，是原色原味的面粉，粗纤维对人体健康最有益。