铁棍山药和普通山药有什么异同点？

铁棍山药与普通山药在表皮、形状、质地和口感上有明显区别。铁棍山药表皮粗糙，毛孔疙瘩明显，毛须稠密；形状细，仅1-1.5公分；质地紧实，纤维细，不易断；口感干面。普通山药表皮光滑，毛须稀疏；形状粗壮，达4-5公分；质地水分多，易断；口感脆。铁棍山药是怀山药的一种，怀山药作为四大怀药之一，是道地药材的代表。古代医家推崇怀山药，现代研究也表明，怀山药在多糖、尿囊素、细胞后含物等成分的含量上远高于普通山药，因此铁棍山药的药用价值优于普通山药。