辣椒青枯病初期症状,仅表现为最幼嫩的1至几片叶萎蔫,最初萎蔫尚可恢复,以后趋于稳定。条件合适时,2-3天即可表现为全株萎蔫。叶片从下向上变黄退绿,后期叶片呈褐色焦枯。在气温偏低,空气湿度较大,或品种比较抗病时,植株茎上常产生不定根和气生根。病茎剖面,初期导管呈黄色或淡褐色,以后逐渐变成深褐色,植株完全萎蔫时,髓部和皮层组织也变褐色,严重时茎的外表皮形成水渍状病斑或粗糙不平。横剖开茎,可见污白色至黄白色菌脓从维管组织中溢出。果实被害,表面正常,内部组织变褐色,后期病果呈水渍状,果柄基部产生离层,病果易脱落。植株根部可表现为局部或整个根系均变褐色。植株的细根首先褐变,不久开始腐烂并消失。切开接近地面部位的病茎,可以发现维管束微有褐变,并从该部位分泌出白色混浊污汁。主要症状是植株迅速萎蔫、枯死,茎叶仍保持绿色。病茎的褐变部位用手挤压,有乳白色菌液排出。先是辣椒顶端叶片萎蔫下垂,后下部和中部叶片逐渐凋萎,有的整株叶片同时萎蔫,有的一侧叶片萎蔫另一侧叶片生长正常,白天萎蔫、早晚恢复正常,湿度大时病茎上会出现水浸状,会变为褐色的小斑点,维管束变成褐色,叶片仍保持绿色。发病初期,个别枝条叶片萎蔫,后整株叶片迅速萎蔫,叶色较淡,后期叶片变褐枯焦,病部外表症状不明显,纵部茎部维管束变为褐色,横切面保湿有乳白色黏液溢出。在高温高湿、重茬连作、地洼土黏、田间积水、土壤偏酸、偏施氮肥等情况下,该病容易发生。