发芽的土豆能不能食用，土豆的热量是多少大卡？

如果土豆刚发芽，去掉发芽部分后，剩下的健康部分可以食用。但如果土豆已经大量发芽并呈现黑绿色，则不能食用，必须扔掉。发现土豆皮泛青或发芽时，少量可削掉并深挖去除发芽部位后再食用，一般不会出现问题。每100克土豆的热量约为81大卡。土豆属于淀粉类食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及维生素等营养成分，容易被机体消化吸收，适量食用可补充身体所需营养。