红薯能增强免疫功能，主要原因是什么？

红薯富含赖氨酸，其含量远高于大米和白面。此外，红薯还含有丰富的胡萝卜素，能够促进上皮细胞正常成熟，抑制异常分化，并消除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，从而增强人体免疫力。红薯中的一种抗癌物质可以有效防治结肠癌和乳腺癌，同时还能消除活性氧，抑制癌细胞增殖，具有显著的抗癌功效。