大白菜如何储存才能保证不流失水分？

环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，保持避光、干燥，能大大延长保质期。保存白菜的最佳温度是0~5℃，即冰箱冷藏室的温度，因此白菜放在冰箱冷藏可保存1~2个月，但只适合少量储存。绿叶的白菜才适合储存，市面上的白菜有绿叶和黄叶两种。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，因此买白菜尽量选择绿叶白菜。新鲜的白菜更好保存，如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明存放已久，滋生了大量细菌，即使保存也会很快腐烂。而新鲜的白菜能存放几个月不坏。