猪肉上不同颜色的印章有什么不同？

生猪肉上市前需加盖三个印章：蓝色滚动检疫印章、蓝紫色肉品品质检验章和红色等级章。合法印章的印泥由食用色素制成，对人体无害且不易擦掉，而假冒印章的印泥多使用非食用颜料，容易擦掉。选购猪肉时，可通过颜色、外观和气味判断肉质。优质猪肉脂肪白而硬，带有香味，表面有一层稍干燥的膜，肉质紧密且富有弹性，按压后凹陷处立即复原。次鲜肉颜色较暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色，表面有黏性，略带酸败霉味，肉质松软，弹性小，按压后凹处不能及时复原，切面潮湿并渗出混浊肉汁。变质肉黏性大，表面干燥，颜色灰褐色，肉质松软无弹性，按压后凹处不能复原，留有明显痕迹。