苦瓜采摘后怎样贮藏保鲜最好

用凉水洗净苦瓜后，加上保鲜袋能有效减少水分流失。在冰箱冷藏环境下，保鲜袋进一步帮助保持苦瓜的新鲜度。苦瓜无论老嫩皆可食用，但其保鲜期较短，常温下采收后三五天即黄熟，一周内易腐烂。低温贮藏效果有限。苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色瓜皮变浅绿即标志突变开始，瓜顶变黄则已老熟。苦瓜对乙烯极为敏感，微量乙烯即可加速其老熟。其皮薄且多棱，易碰伤，一旦受伤即产生乙烯，促使自身及周围苦瓜加速老熟。苦瓜怕冷，10度以下可能遭受冷害。因此，采摘时应选择青绿色、熟度较轻的苦瓜，操作需谨慎。将严格挑选的苦瓜用两层报纸包裹，放入硬质纸箱或箩筐，立即运输。若运输超过两天，需添加乙烯吸收剂或采用7度至10度的低温保存。