小麦成熟的标志是什么，怎么判断，什么时候收获最合适？

人工收获的最佳时期在腊熟末期，此时小麦籽粒中干物质积累达到高峰，产量最高。机械收获的最佳时期在完熟期，此时小麦茎秆全部干枯，籽粒体积缩小，含水量降低，呈干硬状，不易破碎。若完熟期后仍未收获，麦粒中的养分会倒流入秸秆，导致粒重下降，严重者将减产百斤以上。若遇阴雨天气，麦粒会生芽发霉，品质变差，损失更大。