猪肉在连输过程中怎么保鲜？

在冷藏运输中，牲畜肉类通常在-18℃以下能防止氧化，-23℃以下的低温可成倍延长冷藏期，-30℃下的冷藏期比低冷藏温度长一倍以上，其中猪肉尤为明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一般要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。冷藏运输为各业主提供专业、高效、安全的物流服务，温度要求为-18～-22℃，运送速冻食品、肉类、冰淇淋等需要控制温度的商品。牲畜肉类冷冻贮藏是冷藏运输中的重要环节，能有效保存肉类食品新鲜，防止腐烂和变质。肉类在保鲜冷库（0~5℃）中一般可存放3-10天，适合鲜肉冷藏，特别是急需冷链运输的冷鲜肉。在冷冻库（-18℃~-23℃）中，肉类可存放半年甚至更久，温度越低保存时间越长。-18℃通常可保存6个月左右，但温度越低，冷库的建造和运行维护成本也越高。肉类冷库存储条件的好坏取决于库房温度的控制，制冷技术需达到要求。例如，库房气温在－14℃左右时，肉类最多存放四五天就会变质。冷冻存储肉食、水产等物品时，库温必须保持在－18℃以下，因此需使用性能较好的制冷系统，鲜肉在库房可存放半年以上。