大蒜的主要营养成分有哪些？

大蒜含有很多种成分，主要包括蛋白质、碳水化合物、糖分、脂肪、膳食纤维，还有钾、磷、镁、钙等矿物质。此外，大蒜还含有30余种含硫化合物，其含量可达大蒜总重的0.4%。大蒜90%以上的活性物质都源于有机硫化物。适当摄入大蒜后，通过消化道吸收和分解，这些营养成分能够被人体吸收利用。建议日常生活中控制各类食物摄入量，保证食物多样性，才更有利于身体健康。每100克大蒜所含成分如下：蒜头、蒜薹、蒜苗、蒜黄的锌含量分别为0.88、1.04、0.46、0.33毫克；钾含量分别为302、161、226、168毫克；铁含量分别为1.2、4.2、1.4、1.3毫克；铜含量分别为0.22、0.03、0.05、0.09毫克；磷含量分别为117、52、44、58毫克；镁含量分别为21、28、18、16毫克；硒含量分别为3.09、2.17、1.24、0.79微克。