茄子对土壤和肥料要求较高,适宜微酸性至微碱性土质,一般PH6.8~7.3为宜。要求疏松、有机质丰富,肥沃而保水力强的土壤。种植茄子的土壤一定要疏松多孔、透气性好,以利于根系发育。茄子喜肥,栽培上宜选择排水良好、土层深厚、富含有机质的壤土。虽然茄子对土壤的适应性较好,在各种土壤中都能够生长,但其根系较深,在粘性土壤中不易伸展,因此最好使用透气性好的土壤种植,以提高果实质量和产量。如果土壤瘠薄,则果实皮厚肉硬,风味不佳,且产量低。忌重茬,以4〜5年以上轮作为宜。茄子较耐肥,氮、磷、钾同时施用效果更好。随着植株的生长,需肥量增多,结果期对养分要求最多,衰老后对养分的吸收逐渐减少。栽培管理中对土壤肥料的要求是:需要排水良好的地块,多施有机肥,配合磷钾肥混施。