白腐病是葡萄生长时期引起果实腐烂的最主要病害，高温多雨的夏秋季节是其多发期。发病后病果逐渐干缩，果粒或果穗易脱落，葡萄减产严重，病害大流行年份可能造成绝收。主要危害果穗、枝条和叶片。
果穗感病时，在小果穗或穗轴上出现水渍状浅褐色病斑，随后逐渐蔓延到果粒。果粒发病后出现水渍状灰白色或浅褐色病斑，病部迅速向外扩展，几天内使整个果粒变软，但果形不变，后期果粒表面密生灰白色的小粒点，为病菌分生孢子器。病果挂在枝上逐渐皱缩、干枯成为有明显棱角的僵果。穗轴、果梗也因病失水萎缩。
枝条染病多出现在枝条受损伤的部位，如新梢摘心处及采后的穗柄着生处、根部发出的萌蘖枝等部位。初发病时，病斑呈水渍状淡褐色，逐渐扩展成暗褐色不规则形凹陷大斑，随后病部表面密布灰白色小粒点，以后病斑中部明显缢缩，使整个病部表皮衰弱或死亡，并纵裂呈乱麻状，上端病健交界处产生愈伤组织而变粗或呈瘤状，秋天病部以上叶片因衰弱变红或变黄，严重发病时枯死。
叶片染病多在叶尖或叶缘处开始，初呈水渍状淡褐色至褐色圆形或不规则形病斑，逐渐向叶片中部蔓延，并形成深浅不同的同心轮纹，干枯后病斑易破碎。天气潮湿时病部长出白色小粒点，即病菌分生孢子器。
果穗受害多发生在果实着色期，先从近地面的果穗尖端开始发病，在穗轴和果梗上产生淡褐色、水渍状、边缘不明显的病斑，进而病部皮层腐烂，手捻极易与木质部分离脱落，并有土腥味。初穗轴发生淡褐色水渍状的不整形病斑，果粒发病后，由褐色变为深褐色，果皮下密生灰白色、略突起的小粒点。果梗和穗轴上发病处先产生淡褐色水浸状近圆形病斑，病部腐烂变褐色，很快蔓延至果粒，果粒变褐软烂，后期病粒及穗轴病部表面产生灰白色小颗粒状分生孢子器，湿度大时由分生孢子器内溢出灰白色分生孢子团，病果易脱落，病果干缩时呈褐色或灰白色僵果。
枝蔓上发病，初期显水浸状淡褐色病斑，形状不定，病斑多纵向扩展成褐色凹陷的大斑，表皮生灰白色分生孢子器，呈颗粒状，后期病部表皮纵裂与木质部分离，表皮脱落，维管束呈褐色乱麻状，当病斑扩及枝蔓表皮一圈时，其上部枝蔓枯死。
